Свиная рулька с медово-горчичной корочкой

Это очень вкусное блюдо. Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить ароматную и сочную свиную рульку с медово-горчичной корочкой. Единственный недостаток — рулька готовится довольно долго — порядка трёх часов. Но это не очень хлопотно, ведь пока она варится, а потом запекается, мы можем спокойно заниматься своими делами.

Запеченная свиная рулька является одним из любимых блюд во многих национальных кухнях. Она очень популярна среди известных кулинаров и гурманов всего мира. Приготовив ее на праздничный обед или вечерний ужин, вы сможете поразить всех своими кулинарными талантами.

Свиная рулька с медово-горчичной корочкой- настоящая еда для настоящих мужчин! Рулька получается очень вкусной, мясо легко отходит от кости, корочка выходит румяной (за счёт мёда и соевого соуса), но мягкой, не хрустящей, а чеснок, которым шпигуется рулька, дополняет её вкус и аромат! Свиная рулька по этому рецепту готовиться на протяжении достаточно длительного времени (больше трёх часов), но пусть это вас не пугает- основное время она вариться и запекается, так что от вас понадобится минимум усилий. Свиную рульку с замечательной корочкой можно подавать к столу в горячем или уже остывшем виде- с любым гарниром (очень вкусно с квашеной капустой или овощами!) в качестве второго блюда, на закуску к пиву или использовать для приготовления бутербродов. А бульон, который останется после отваривания рульки, можно использовать для приготовления первых блюд- он получается наваристым и вкусным! Для того чтобы ваше блюдо было вкусным и эффектно смотрелось на столе, необходимо учесть несколько нюансов в его приготовлении и, прежде всего, в выборе самого мяса.

Кулинарные подсказки, которые помогут удачно приготовить рульку :

*для запекания лучше выбирать заднюю ножку;

*в любой рульке должно быть больше мяса, чем жира;

*при покупке следует обратить внимание на ее шкуру , она должна быть светлой;

*при нажатии на мясо, оно должно пружинить, это говорит о его свежести;

*запах должен быть слегка сладковатым;

*если на мясе имеются синие штампы от производителя, то их необходимо смыть;

*если вам все же попалось старое мясо, то его следует вымочить в подсоленной воде в течение 2 часов;

*если вы не хотите, чтобы мясо отделилось от кости при варке, заверните его в марлю;

*для того чтобы свинина получилась мягкой, ее стоит подержать в молоке 2-3 часа перед приготовлением;

*перед приготовлением шкуру рекомендуется слегка обжечь над газом, зачем промыть и обтереть бумажным полотенцем;

*чтобы придать мясу пикантность, перед приготовлением его можно вымочить в вине со специями;

*чтобы достичь эффектности подачи блюда, гарнир необходимо посыпать измельченным свежим укропом, а также залить его соком от самого мяса.

Ингредиенты к рецепту

*Горчица-1 ст. л.         

* Лавровый лист-  3 шт.

*Лук репчатый- 1 шт.            

*Мёд-1 ст. л.

*Морковь-1 шт.           

* Перец душистый-6 шт.

*Перец чёрный горошком-8 шт.            

*Свиная рулька-1300 г

*Соль-20 г   

 *Соус соевый-1 ст. л.

*Чеснок-10 зубчик     

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления свиной рульки с медово-горчичной корочкой нам понадобится свиная рулька, морковь, лук, мёд, горчица, соевый соус, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль.

Шаг 2

Рульку хорошо помыть, почистить, поместить в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она была выше рульки на 5 сантиметров.

Шаг 3

Довести рульку на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Снять пену. Томить на маленьком огне 1 час 20 минут.

Шаг 4

По истечении этого времени добавить очищенную морковь, лук, перец, лавровый лист. Посолить по вкусу. Варить ещё 1 час на медленном огне.

Шаг 5

Рульку достать из кастрюли. Сделать надрезы и вложить в них очищенные зубки чеснока.

Шаг 6

Переложить рульку в форму для запекания, выстланную фольгой так, чтобы этой фольгой можно было обернуть рульку полностью.

Шаг 7

Для соуса смешать мёд, соевый соус и горчицу.

Шаг 8

Этой смесью щедро обмазать рульку со всех сторон. Завернуть рульку в фольгу и запекать в духовке 1 час при 200 ºC.

В последние 10 минут фольгу развернуть, чтобы образовалась красивая корочка. Я включила режим «гриль» и еще с каждой стороны по 10 минут запекла, чтобы она стала такая поджаристая

Шаг 9

Приготовленное мясо обычно подается целиком в горячем или холодном виде. Преподнести это блюдо можно с картофелем, либо  использовать квашеную или тушеную капусту. Обязательно к мясу подаем горчицу и хрен.или другой соус по вкусу,

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!