Я чай с рябиной нынче заварю,

любуясь на осенние закаты,

судьбу свою ни в чем я не виню,

жизнь на подарки грустные богата.

С горчинкой чай,осенняя печаль,

дожди уж скоро в гости не стесняясь,

а нынче на веранде вкусный чай,

хоть там горчинка осени осталась.

И пусть я нынче с осенью одна,

все было в жизни и любовь и слезы,

гремела не одна порой гроза,

и расцветали по весне березы.

А нынче осень,золотые дни,

тепло стоит и рядом бабье лето,

рябина в чашке чуточку горчит,

хотя кругом все в золото одето.

А лето улетело уже вдаль,

хотя тепло еще его пылает,

вот и любовь нагрянет невзначай,

потом опять нас грустью напугает

Но что же делать,ведь не горевать,

не плакать и не звать назад беглянку,

мы будем с тобой осень пировать,

да улыбаться жизни спозаранку.

А вечером с рябиной чай нальем,

там красных ягод теплые мотивы,

нам осень открывает все ключом,

подарки дарит,что для сердца милы.

Сиреневый закат,блеск позолот,

лучи от солнца освещают небо,

Всевышний выставляет счастья лот,

чтоб грусти час у нас на сердце не был.

Я чай с рябиной нынче заварю,

любуясь на осенние закаты,

горчинке этой просто удивлюсь,

ведь осень так на выдумки богата.(из инет)

На плечи лёгкий шелк набросив,

Места прелестные прикрыв.

Распутная дремала осень

Колени ветру обнажив.


Она спала, забыв тревоги,

Никто не смел её будить.

И ветру тихо по дороге

Пришлось на цыпочках бродить.


Он день ходил, второй и третий,

Потом не смог сдержать порыв.

А Осень, пыл его заметив,

Глаза ладошкою прикрыв

К нему прильнула нежным телом,

И пылким чувствам отдалась.

Ах, ветер, что же ты наделал!

Осеннюю встревожил страсть!


Расплакалась от счастья осень,

Бегут повсюду реки слёз.

А ветер облаком уносит,

Копну рыжеющих волос.

Елена Койда

Завари мне осень крепкий чай

Плед на плечи, вечер у порога.

В дом крадется тихая печаль,

Что ж, подруга, погрустим немного

Дождь в окно стучит осенний блюз

Ветер зацепился где то в тучах.

Грустный, но блестательный союз

Ветер, осень, дождь, есть трио лучших.

Грустно во дворе скрипит качель.

Листья клена в лужах угасают.

Осени святая колыбель,

Этот вечер ласково качает.

Я окно открою и вдохну,

Этот воздух прелого покоя.

Осень дарит время отдохнуть,

И побыть наедине с собою.

Наталья Дарованная

Пушистый плед, горячий чай, любимая книжка и теплый кот - даже осенью можно быть счастливой!

А хочется просто: немножко корицы

в чашечку чая, всё равно ведь не спится...

Плед на ноги мягкий, диск "Звуки природы",

кота на коленях, пускай без породы...

Дождя за окном и свежести улиц,

рассвет наблюдать, пока все не проснулись...

Не думать о сущем, а жить настоящим.

И честно, без фальши, почувствовать счастье!..

...а хочешь, заварю тебе чай со специями этой дождливой осенью?

аромат кардамона и корицы напомнят о солнечном лете...

имбирь и мускатный орех согреют в эти простуженные дни и вечера...

еще добавлю капельку нежности,чтобы твои мысли стали легкими и воздушными...

как стайка маленьких бабочек...

...и ,может быть, к тебе придут новые,теплые Сказки...

ВИНОГРАДНЫЙ СОК В СОКОВАРКЕ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

При необходимости консервации большого количества сока

в домашних условиях лучше всего делать виноградный сок в соковарке При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

Соковарка удобна для переработки больших объемов ягод, сок сразу получается осветленным и стерилизованным. Сама по себе соковарка состоит из трех частей. В нижней части, похожей на обычную большую кастрюлю, кипит вода, обеспечивая пар. Эта кастрюля может быть электрической или обычной для нагрева на плите. Средняя часть представляет собой хитрую штуку с выгнутым вовнутрь дном, широким отверстием для пропуска пара к верхней части и трубкой для слива получающегося сока. Верхняя часть напоминает большой дуршлаг, в который закладываются ягоды винограда. От объема верхней части (от 3 до 20 литров) зависит производительность соковарки. Кстати, в соковарке можно делать не только виноградный, но и многие другие соки - яблочный, вишневый, сливовый, грушевый, смородиновый и даже томатный. Для приготовления напитка понадобится только виноград.

Для приготовления сока ягоды винограда отделяют от кистей и тщательно моют. Все подпорченные ягоды удаляют, иначе сок получится с неприятным привкусом. Из-за нескольких нехороших ягод вполне реально испортить весь объем сока. В это время уже нужно поставить на плиту нижнюю кастрюлю соковарки, чтобы вода потихоньку закипала. После этого ягоды загружают в верхнюю часть устройства и ставят всю конструкцию на нижнюю кастрюлю. Не забудьте перекрыть сливную трубку зажимом. В зависимости от объема соковарки до начала выделения сока проходит от 20 минут до одного часа.

Образовавшийся сок сливают в предварительно подготовленные и простерилизованные банки или бутылки. Если весь сок слился, а емкость еще не наполнилась, то паниковать не стоит. Перекройте зажим трубки, прикройте банку чистой салфеткой и ждите следующую порцию сока. В процессе всех этих операций соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься. После заполнения емкость закупоривают жестяной или пластиковой крышкой.

В зависимости от сочности винограда из одного килограмма ягод получается до 700-800 мл сока. Сахар обычно не используется, но для кислых ягод можно добавить (30-50 граммов на килограмм винограда). Сахар добавляют непосредственно в дуршлаг для ягод.

Во время приготовления виноградного сока в соковарке необходимо обращать внимание на несколько моментов:

- не допускать выкипания воды в нижней кастрюле. Для этого нужно периодически снимать верхнюю часть, делать это надо очень осторожно и лучше в рукавичках.

- первую порцию сока (100-200 граммов) лучше вылить обратно в соковарку для повторной стерилизации.

- не стоит добавлять ягоды по мере усаживания, лучше несколько раз хорошенько перемешать их для более полной отдачи сока, а потом целиком заменить новыми.

Как видите, сделать виноградный сок в домашних условиях не так уж и сложно. А уж вкус его не идет ни в какое сравнение с магазинным. Попробуйте – и поймете сами!

При приготовлении напитка в соковарке заготовки не требуют дополнительной стерилизации, так как в процессе варки жидкость обрабатывается паром. При желании таким образом можно приготовить и яблочно-виноградный напиток. В этом случае вместе с виноградинами в верхний отсек закладываются помытые яблочные дольки.

Одна партия виноградного напитка, полученного через соковарку равна 10 кг продукта исходного продукта. Время варки составляет не более 1 часа.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар. Если нет соковарки Закатать виноградный сок в домашних условиях можно и без соковарки. Для этого вам понадобится дуршлаг и водяная баня. Сок, который будет стекать, аккуратно соберите в банки и закатайте. При этом помните, что емкости нужно заполнять до самого верха, чтобы воздуха в них практически не оставалось. Напиток, приготовленный подобным образом, сохраняет максимальное количество полезных компонентов, так как пастеризация осуществляется при минимальном подогреве. Однако вам следует учесть, что при любом нарушении технологии приготовления готовый сок может начать бродить. Помимо этого напиток, получается не очень прозрачный. Как приготовить осветленный сок Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.

Классический рецепт своими руками

Самый лучший виноградный сок первого отжима получают методом холодного прессования. Однако, профессиональный пресс есть не у каждого хозяина. Как тут быть? Достаточно вспомнить фильм «Укрощение строптивого» и ответ на вопрос придёт сам собой. Вам потребуется:

 Продукты:

•4,5 кг винограда;

•1,8 л воды;

•0,8 кг сахара.

Приготовление:

1.Ягоды промыть, снять с грозди.

2.Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.

3.Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.

4.Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

сахар, можно добавлять по вкусу. При желании увеличить выход напитка «по классическому методу» можно с помощью добавления отвара полученной мезги..

*** Получение сока по классическому рецепту – процесс трудоёмкий и много его заготовить не получится. Зато этот метод имеет одну важную ценность – отсутствие терпкого послевкусия измельчённых косточек

ВИНОГРАДНЫЙ СОК ЧЕРЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКУ НА ЗИМУ

В сельском хозяйстве есть один парадокс: слишком маленький урожай – плохо, но слишком большой урожай – еще хуже. Бывает, что огород преподносит такие сюрпризы, что основная головная боль – куда деть излишки выращенного. Не у каждого есть возможность продать или отдать кому-нибудь, а съесть все самостоятельно просто невозможно. Часто такая проблема возникает с виноградом – вот уже и дети смотреть на него больше не могут, и компота заготовлено слишком много, а ягоды все как будто и не убывают. В этом случае можно сделать виноградный сок!

Получить быстро виноградный нектар можно через соковыжималку.

Соковыжималка – это идеальный инвентарь для приготовления виноградного напитка. Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. В этом случае косточки будут дробиться, что придаст ему слегка терпкий вкус. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.

Продукты:

*6,5 кг винограда;

*0,6 мл воды;

*0,6 кг сахара.

Приготовление:

Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.

Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.

Настоять полученную жидкость 1 час.

Снять уплотненную пену.

Сок процедить. через марлю или капрон

Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.

После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.

В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.

Сразу же разлить по банкам, закатать.

Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК!

Виноград – один из  мощнейших природных продуктов, оказывающий антиоксидантное и антидепрессантное действие на организм. При его постоянном употреблении человеческий организм омолаживается, приходит в тонус. Виноградный сок оказывает аналогичное действие на организм, поэтому он нередко заготавливается хозяйками на зиму. Некоторые хозяйки делают виноградный сок вместе с косточками, что придает напитку терпкий вкус, целебность по отношению к сердечнососудистой системе.

 КАК БЫСТРО И ПРОСТО ЗАГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК НА ЗИМУ (ВИДЕО)

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.

Виноградный сок называют подарком богов и живительным эликсиром. О его чудодейственной силе известно с незапамятных времён. Он поддерживает иммунитет, является антиоксидантом, укрепляет кости и сердце, служит источником бодрости и доставляет истинное наслаждение.

Приготовить в домашних условиях своими руками натуральный и вкуснейший сок из винограда не сложно, а его качество будет в сто раз превосходить аналогичный напиток, купленный в магазине.

Чтобы получить качественный виноградный сок необходимо подойти к вопросу его приготовления со знанием дела.

•выбирать наиболее сокосодержащие сорта, чтобы можно было выдавить много жидкости

•удалять больные и повреждённые ягоды;

•соблюдать показатели содержания сахара и кислотности;

•минимизировать время взаимодействия мезги с полученным продуктом.

При соблюдении условий технологического процесса из 1 кг винограда получается на выходе 7,5 л сока.

Какие выбрать сорта винограда для приготовления сока

Теоретически сок можно сделать из любого винограда, купленного на рынке. На практике специалисты рекомендуют использовать лишь винные сорта. От исходного цвета ягоды, от показателей её аромата, кислотности и сахаристости будут зависеть вкусовые характеристики полученного напитка.

Чёрные сорта

Из тёмных винных сортов винограда, иначе их называют чёрными, чаще всего готовят сок дома. Их насчитывается более десяти наименований, наиболее популярными считаются:

•«Каберне» – известный во всём мире винный сорт. Его аромат узнают по характерному запаху паслёна. Цвет ягод бывает всех оттенков синего с сочной мякотью внутри. Сахаристость 20%. Из сорта Каберне получается кисло-сладкий и приятный на вкус напиток.

•«Изабелла» -рекордсмен по аромату и урожайности. Она известная по уникальному земляничному послевкусию. Ягоды обладают высоким показателем сахара от 18% и низкой кислотностью, а сочная мякоть идеальна для приготовления напитков.

Тёмные сорта винограда имеют белую мякоть! В момент отжима тёмная (синяя) кожура лопается и моментально окрашивает напиток в насыщенно красные тона.

Светлые сорта могут быть зелёного или соломенного цвета. Самый лучший напиток получается из мускатных сортов. Однако и другие светлые сорта вполне пригодны для приготовления качественного пития. Среди их великого множества можно смело выбирать:

•«Бианка» – этот технический светлый виноград родом из Венгрии. Цвет ягод желтоватый с лёгким оттенком зелени, сахаристость примерно 28%. Вкусная и сочная мякоть оптимально подходит для приготовления виноградного нектара.

•«Восторг белый» — виноград винного сорта. Он набирает популярность и является гордостью Российской коллекции. Его крупные ягоды обладают 26% сахаристостью и уникальным, гармоничным вкусом. Идеально подходит для приготовления вина и вкуснейшего пития.

Попробуйте смешать сок тёмного и светлого винограда: такого вкусного напитка вы ещё не пробовали! Также виноградный нектар можно готовить с добавлением яблочного.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму

Чтобы приготовить виноградный напиток нужно заранее определиться с рецептом его получения. На практике часто используют:

*классический (методом прессования либо ручного отжима); Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же

*традиционный (путём использования соковыжималки); :. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.

*современный (посредством соковарки) Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

*концентрированный рецепт приготовления.

Каждый метод приготовления отличается друг от друга трудоёмкостью процесса, количеством полученного напитка, а также вкусом и насыщенностью. Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления. 

Кому нельзя пить виноградный сок

 Виноград в любом виде строго запрещен при декомпенсированных пороках сердца, почечной недостаточности, язвенных поражениях слизистых ЖКТ, ожирении высокой степени, а также при сахарном диабете. Пациенты, соблюдающие строгую диету и страдающие различными хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны проконсультироваться у специалистов. Ведь употребление виноградного сока может им сильно навредить. Употреблять напиток можно при беременности даже на поздних сроках, но в ограниченных количествах. Это поможет избежать излишнего набора веса. К тому же виноградный сок способствует ускоренному росту плода. В результате роды могут быть тяжелыми. Что касается ранних сроков беременности, то виноградный сок можно пить, но в меру - по стакану в день.

Сок - отличный! Но к середине зимы на дне банки образуются темно-красные ёжики-кристаллы. Я думала, что это из-за того, что ягода "винная". Но подросли другие сорта, столовые. Правда, тоже темно-окрашенные. Но и в этом соке - то же самое.

"Соли винно-каменной кислоты" - такое мне приходилось слышать. А сегодня, выпив очередную банку и достав со дна "ёжика", решила уточнить у всезнайки Яндекса. И что же он пишет?

“Винный камень - кремортартар, виннокалиевая соль, кислая калиевая соль винно-каменной кислоты или винный камень образуется при брожении виноградного сока. Выглядит как белый порошок.

Но у меня-то сок не бродит. И совсем не порошок... На картинках - совсем не то. Кстати, в вине ничего похожего не образуется.

Так что же это такое?

Сок готов! Несколько советов для получения качественного сока В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

 Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают. Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в вино.

P.S. Уже после написания поста попробовала в поисковике набрать "кристаллы в виноградном соке """".

И вот какой получила ответ.

В состав виноградного сока входит кислая винно-калиевая соль. Именно ее кристаллы и оседают на дно емкости с соком. Эти кристаллы очень часто называют винным камнем. Наличие кристаллов не является показателем испорченности продукта, сока или вина. Они, наоборот, говорят о том, что сок приготовлялся естественным путем без применения каких-либо промышленных добавок.

Сентябрь радует нас урожаем фруктов, овощей и ягод. Сентябрь самый благодатный месяц для заготовок.  Обычно маринуют овощи: капусту, огурчики и тому подобное. Но не менее вкусны и пикантны маринованные фрукты..Сегодня расскажем вам, как закрывать виноград маринованный. Он будет великолепно смотреться на вашем зимнем столе. К тому же он очень вкусный, хрустящих, не хуже оливок.

Виноград — отличная ягода для заготовки на зиму.

Виноград не только очень вкусный, но и полезный. В нем много витаминов, минералов, клетчатки, сахара.

Маринованный виноград – заготовка, которая может быть подана к мясу, рыбе, птице, а также сыру. Интересно, что из винограда можно замариновать вкуснейший салат на зиму, используя в качестве дополнительных ингредиентов овощи, например, огурцы или помидоры. Мариновать виноградины или виноградный салат можно по различным рецептам, отличающимся остротой, пряностью, сладостью.

Ингредиенты:

виноград с хрустящей, плотной мякотью (три сорта);

специи (лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика);

вода (кипяток);

сахар;

соль;

уксус (9%).

Процесс приготовления:

Ягоды мы будем мариновать в литровых банках с закручивающимися крышками. Для начала стерилизуем их (10 мин.) вместе с крышками. Пока банки стерилизуются, мы тем временем помоем виноград и отделим ягоды от веточек. Затем снимаем первую банку со стерилизации и на дно выкладываем 2-3 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца, 1 бутончик гвоздики и 1 лавровый лист.

Далее в три слоя, выкладываем ягоды трех, твердых сортов. Мы использовали сорта (низина, лора, виктор розовый). После заливаем банку кипящей водой до самого верха и так оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, в ней мы будем делать маринад. Ждем пока вода закипит и добавляем в нее 1 ст. ложку сахара, пол столовой ложки соли и все перемешиваем. Нужно подождать пока соли и сахар хорошенько раствориться.

Пока все растворяется, наливаем прямо в банку с ягодами 2 ст. ложки уксуса. Далее заливаем маринад в банку с ягодами до самого верха. Затем плотно закручиваем крышкой, накрываем махровым полотенцем для полного остывания. Точно также поступаем с остальным виноградом.

У нас получилось зимнее, изумительное блюдо, похожее на оливки. Приятного всем аппетита!

А вот еще один набор для заливки

рецепт приготовления маринованного винограда.

Эта заготовка на зиму служит хорошим дополнением к жареному мясу и птице. 

Готовиться слабокислый маринад. 

На 1 литр воды идет 

100граммовый стакан сахара, 

100 граммовый стакан уксуса. 

Эту смесь закипятить. Виноград помыть, пусть вода стечет. Разложить по подготовленным банкам можно небольшими гроздями, можно разделив на ягоды. Положить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, немного корицы. Стерилизовать литровую тару 12 минут, 3-х литровую 20 минут.  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овсяное печенье с орехами и вишней

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 5 ст. л.

Мука — 0,5 стак.

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 4 ст. л.

Орехи — 50 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Вишня — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло. Перелейте его в глубокую миску, добавьте 3 ст. л. сахара, соль и взбейте. Добавьте яйцо.

3. Взбейте все вместе еще раз и добавьте измельченные блендером овсяные хлопья. Предварительно хлопья обжарьте на сковороде, помешивая около 5–10 минут.

4. Добавьте аналогично измельченные орехи.

5. Насыпьте муку и разрыхлитель.

6. Перемешайте все до однородного состояния. У вас должно получится достаточно липкое и густое тесто.

7. Уберите тесто в холодильник и займитесь вишней.

Ягоды хорошо помойте и удалите косточки. Посыпьте одной столовой ложкой сахара, по желанию можно добавить немного ликера.

8. Подогрейте вишню на небольшом огне, чтобы сахар растаял и ягода пустила сок. Варите после закипания не более двух минут, после чего дайте остыть.

9. Противень застелите пекарской бумагой. Сформируйте из теста одинаковые шарики и слегка приплюсните их рукой. Сделайте по центру углубление и положите туда остывшие вишенки. Выпекайте при 200 ºC около 15–20 минут.

10. Готовое овсяное печенье с орехами и вишней украсьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного аппетита!