ВИНОГРАДНЫЙ СОК В СОКОВАРКЕ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

При необходимости консервации большого количества сока

в домашних условиях лучше всего делать виноградный сок в соковарке При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

Соковарка удобна для переработки больших объемов ягод, сок сразу получается осветленным и стерилизованным. Сама по себе соковарка состоит из трех частей. В нижней части, похожей на обычную большую кастрюлю, кипит вода, обеспечивая пар. Эта кастрюля может быть электрической или обычной для нагрева на плите. Средняя часть представляет собой хитрую штуку с выгнутым вовнутрь дном, широким отверстием для пропуска пара к верхней части и трубкой для слива получающегося сока. Верхняя часть напоминает большой дуршлаг, в который закладываются ягоды винограда. От объема верхней части (от 3 до 20 литров) зависит производительность соковарки. Кстати, в соковарке можно делать не только виноградный, но и многие другие соки - яблочный, вишневый, сливовый, грушевый, смородиновый и даже томатный. Для приготовления напитка понадобится только виноград.

Для приготовления сока ягоды винограда отделяют от кистей и тщательно моют. Все подпорченные ягоды удаляют, иначе сок получится с неприятным привкусом. Из-за нескольких нехороших ягод вполне реально испортить весь объем сока. В это время уже нужно поставить на плиту нижнюю кастрюлю соковарки, чтобы вода потихоньку закипала. После этого ягоды загружают в верхнюю часть устройства и ставят всю конструкцию на нижнюю кастрюлю. Не забудьте перекрыть сливную трубку зажимом. В зависимости от объема соковарки до начала выделения сока проходит от 20 минут до одного часа.

Образовавшийся сок сливают в предварительно подготовленные и простерилизованные банки или бутылки. Если весь сок слился, а емкость еще не наполнилась, то паниковать не стоит. Перекройте зажим трубки, прикройте банку чистой салфеткой и ждите следующую порцию сока. В процессе всех этих операций соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься. После заполнения емкость закупоривают жестяной или пластиковой крышкой.

В зависимости от сочности винограда из одного килограмма ягод получается до 700-800 мл сока. Сахар обычно не используется, но для кислых ягод можно добавить (30-50 граммов на килограмм винограда). Сахар добавляют непосредственно в дуршлаг для ягод.

Во время приготовления виноградного сока в соковарке необходимо обращать внимание на несколько моментов:

- не допускать выкипания воды в нижней кастрюле. Для этого нужно периодически снимать верхнюю часть, делать это надо очень осторожно и лучше в рукавичках.

- первую порцию сока (100-200 граммов) лучше вылить обратно в соковарку для повторной стерилизации.

- не стоит добавлять ягоды по мере усаживания, лучше несколько раз хорошенько перемешать их для более полной отдачи сока, а потом целиком заменить новыми.

Как видите, сделать виноградный сок в домашних условиях не так уж и сложно. А уж вкус его не идет ни в какое сравнение с магазинным. Попробуйте – и поймете сами!

При приготовлении напитка в соковарке заготовки не требуют дополнительной стерилизации, так как в процессе варки жидкость обрабатывается паром. При желании таким образом можно приготовить и яблочно-виноградный напиток. В этом случае вместе с виноградинами в верхний отсек закладываются помытые яблочные дольки.

Одна партия виноградного напитка, полученного через соковарку равна 10 кг продукта исходного продукта. Время варки составляет не более 1 часа.