Блинчики с грибной начинкой из шампиньонов и сыром. 

Рецепт.

— 350 мл. молоко;

— 100 г. мука;

— 50 г. сливочное масло;

— 1 шт. яйцо;

— 1 яичный желток;

— 1 щепотка соли;

Для начинки:

— 200 гр. шампиньоны;

— 200 гр. фарш;

— 1 шт. лук;

— 2 шт. зубчик чеснока;

— 10 гр. сливочное масло;

— 100 гр. голубой сыр;

— 3-4 ст. л. сливки;

— 2 ст. л. белое сухое вино;

— 50 гр. сыр;

— 1 щепотка черного перца;

— 0.5 ч. л. тмина;

— 0.5 ч. л. орегано;

— соль по вкусу.

Как готовить:

— Добавить к муке яйцо и желток, молоко и растопленное сливочное масло, солим и хорошо вымешать. Даём тесту постоять час при комнатной температуре. Затем выпекаем тонкие блинчики на сковородке небольшого диаметра.

— луковицу очистить, нашинковать. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить к ним нарезанные грибы, тушить 5-7 минут;

— добавить фарш, обжарить пару минут;

— влить вино, обжаривать, пока лишняя жидкость от грибов не испарится, а фарш не обжарится и не развалится.

— добавить нарезанный кубиками голубой сыр, тушить, пока сыр не расплавится.

— влить 1-2 ст. л. сливок, хорошо перемешать, затем сразу пропущенный через пресс чеснок, специи и соль. Начинка готова.

— Выкладываем начинку на блинчики, скручиваем и складываем в форму для запекания.

— Сверху поливаем остатками сливок.

— Сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем блинчики сверху;

— Ставим форму с блинами в разогретую до 180 гр. духовку на 7-10 минут.
источник