Салат из красной капусты с маринованной свеклой, яблоками и орехами

Легкий и оригинальный салат из красной капусты с маринованной свеклой, яблоками и грецкими орехами украсит и дополнит любое застолье.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г красной капусты

150 г маринованной свеклы

1 крупное яблоко

50 г грецких орехов

50 г изюма

соль и перец по вкусу

зелень петрушки

4 ст. л. растительного масла

1 ст. л. апельсинового сока

½ ч. л. горчицы                                      

Для приготовления этого вкусного и легкого салата ты можешь использовать покупную маринованную свеклу, которую можно приобрести на рынках, или попробовать приготовить домашнюю маринованную свеклу по нашему рецепту.

Как приготовить салат из красной капусты с маринованной свеклой, яблоком и орехами

Капусту тонко нашинкуй и сложи в подходящую емкость. Яблоко нарежь тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Смешай растительное масло с апельсиновым соком и горчицей.

Добавь к капусте яблоки, маринованную свеклу, изюм и орехи. Посоли и поперчи по вкусу, заправь соусом и перемешай. Готовый салат дополни зеленью петрушки.

Сейчас самое время задуматься о том, какими закусками и блюдами угостить следующий символ года – Желтую Земляную Собаку. 

Закуска из крабовых палочек (рулетики)-

Эта закуска украсит любой праздничный стол,а гости будут в восторге.

Быстрая закуска всегда будет актуальна для тех, кто не хочет тратить время на приготовление еды или для тех, к кому неожиданно нагрянули гости. Блюдо из крабовых палочек с сыром достойно справляется с этой задачей. Для приготовления этого блюда потребуется 30 мин. драгоценного времени. Очень быстрый, но вкусный вариант закуски. А благодаря эффектному оформлению ее можно смело подавать на праздничный стол.

 Ингредиенты:       

крабовые палочки - 200 грамм;

 твердый сыр - 80 грамм;

яйца – 3 шт.;

 чеснок – 2-3 зубчика;

 укроп; майонез.

 Приготовление:

Достаньте крабовые палочки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Важно! Не размораживайте их в микроволновке, иначе потеряется эластичность тканей крабовых палочек. Они должны естественным путем достичь комнатной температуры.

Пока продукт размораживается, готовим начинку с сыром и чесноком. На приготовление начинки уйдет не более 10-15 мин.

 Отвариваем яйца вкрутую, и очищаем от скорлупы. Отделяем желтки от белков, натираем белки в одну тарелку, а желтки в другую. В тарелку с белками натираем сыр, чеснок, добавляем укроп и майонез, и тщательно перемешиваем. Достаем крабовые палочки из упаковки.

Крабовые палочки легче разворачиваются, если положить их на полминуты в горячую воду. Внимание! Чтобы заготовка лучше раскатывалась аккуратно разомните ее пальцами.

Разворачиваем крабовую палочку, смазываем начинкой и сворачиваем в рулет. Края палочки слегка смазываем майонезом и окунаем в желток.

Вот такой простой вариант рецепта с крабовыми палочками с сыром. Но есть еще и другие варианты.

Вместо твердого сыра и майонеза можно использовать плавленый сырок. Плавленый сыр разминается вместе с чесноком и смешивается с остальными ингредиентами.

Для разнообразия вкуса в начинку можно добавить мелко натертые огурцы или авокадо.

Приготовленную закуску подают различными способами. Разрезанными или целыми. Посыпают зеленью или втыкают в них шпажки. Способ подачи зависит от вашей фантазии.

Вкуснейшие мясные шарики с клюквенным соусом для праздничного стола

Этот рецепт понравится всем любителям мяса. Мясные шарики с клюквенным соусом — яркое, нарядное и праздничное блюдо с изысканным вкусом. Его несложно приготовить и оно не относится к числу «тяжелых» блюд, после которых хочется спать, а не праздновать.

Приготовьте эти фрикадельки, и ваши гости будут довольны.

Вам понадобится:

На 42 фрикадельки:

1 кг говядины

петрушка по вкусу

соевый соус — 1 столовая ложка

чесночная соль — 1 чайная ложка (можно взять обычную соль и сушеный чеснок)

порезанный лук — 2 столовых ложки

чашка (240 мл) овсянки быстрого приготовления, сырой

2 яйца

1/4 чайной ложки перца

1/3 чашки томатного соуса

Клюквенный соус:

Банка готового клюевенного соуса (продается в Икеа)

Соус чили

1/2 чашки коричневого сахара

1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в большой миске все ингредиенты для фрикаделек, хорошенько перемешайте с помощью вилки. Когда масса станет однородной, слепите шарики, положите на накрытый пергаментом противень и выпекайте около 20 минут. Достаньте из духовки, промокните излишки жира.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты и перемешав до однородного состояния.

Ложкой выложите соус на фрикадельки, снова поставьте противень в духовку и выпекайте еще 15 минут.

Подавайте теплыми.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Красивый десерт «Апельсиновое чудо»

Ни один праздничный стол, а тем более новогодний, не обходится без вкусного десерта. Однако хлопот с новогодним столом всегда много, а успеть хочется все. Я предлагаю вашему вниманию пять  десерт на Новый год 2018, который потребует от вас минимум времени и усилий, но порадует своим вкусом вас и ваших гостей и обязательно понравятся детям,С появлением быстрорастворимого желатина приготовление десертов и тортов с его использованием значительно упростилось. Чтобы желатин хорошо застыл, его нужно тщательно размешать и у Вас всё получится!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко             450 мл

вода                 400 мл

сахар               200 г

желатин        20 г

апельсин        2 шт.

сахар ванильный          1 пакетик(8г)

Рецепт приготовления десерта апельсинового чуда:

1.Апельсины тщательно вымыть. С одного срезать корки.

2.Залить апельсиновые корки 300 мл воды, кипятить 10 мин.Процедить.

3.Желатин залить 100 мл теплой воды, дать набухнуть.

4.В апельсиновый отвар добавить 100 г сахара, половину набухшего желатина, довести до кипения, но не кипятить!

5.Со второго апельсина снять цедру.Из двух апельсинов выжать сок.

6.Добавить в отвар с желатином сок и цедру апельсинов.

7.В молоко всыпать 100 г сахара и ванильный сахар, перемешать, довести до кипения. Ввести оставшийся желатин, перемешать.

8.В форму наливаем апельсиновую заготовку для желе, отправляем в холодильник. Когда слой «схватится», осторожно, по ложечке, добавляем молочный слой. И снова - в холодильник. Чередуем слои. Оставляем в холодильнике желе на 6 часов. Затем аккуратно переворачиваем на тарелку. Чтобы желе лучше «выскочило» из формы, нужно подержать форму под горячей водой.

Ароматная курочка, запеченная с яблоками и айвой

Попробуйте удивить своих домочадцев необычным вкусом курицы, которую мы запечем с айвой и яблоками. Готовится она до удивительного просто и легко, а аромат и вкус - необыкновенный.

Обожаю сочетание мяса и птицы с фруктами. Это всегда необыкновенно вкусно. А если фрукты (айва и яблоки) ещё слегка обжарены и глазированы в меду, с белым винным уксусом, тимьяном и розмарином – это такое удовольствие, от такой еды трудно оторваться, ем всегда урча и мурлыкая)))  Курица, запеченная в рукаве с яблоками и айвой, получается нежной, сочной и ароматной
Что нужно на 4 порции:
Курица – 1 шт.,
Айва – 2 шт.,
Яблоки – 2 шт.,
Масло сливочное – 2 ст.л.,
Масло растительное – 3 + 3 ст.л.,
Розмарин свежий – 2 веточки,
Тимьян свежий – 4-5 веточек,
Мёд – 1 ст.л.,
Уксус белый винный, или белый бальзамический – 1 ст.л,
Чеснок – 1 зуб.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Как готовить:
1. Курицу помыть, обсушить, разрезать вдоль по грудной кости и по хребту, у нас должно получится две равные части курицы. Слегка отбить по выпуклым костям, чтобы курица была «плоская».
Курицу посолить, поперчить. Духовку нагреть до 180 гр.
2. Айву и яблоки нарезать на 4 части, срезав сердцевину.
В толстостенном сотейнике растопить 2 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. растительного масла. Обжарить фрукты до румяной корочки. Яблоки жарятся быстрее, поэтому готовые яблоки вынимаем, а айву продолжаем жарить. Затем, к готовой айве опять добавляем яблоки, вливаем белый винный уксус, мёд, веточки тимьяна и розмарина, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешать всё, дать закипеть соусу.
Фрукты с соусом переложить в жаропрочную форму.
3. В сотейник влить 3 ст.л. растительного масла, и на сильно разогретой сковороде обжарить курицу с двух сторон до золотистой корочки.
Обжаренную курочку натереть мелко натёртым чесноком и выложить поверх фруктов.
Запекать 30 минут до золотистой хрустящей корочки.
Перед подачей курочку обязательно полить выделившимся соком.

                         ПРИЯТНОГО                                               АППЕТИТА!


источник

Селёдка под шубой «Новогодние свечи»

Когда-то классический рецепт «Селедки под шубой» состоял исключительно из рыбы сорта «Иваси», строгого перечня овощей и майонеза.Сегодня же существует множество вариантов приготовления с самыми невообразимыми ингредиентами и в самых неожиданных формах. Десятки пошаговых рецептов с фото, видео и советами по укладыванию слоев предлагают приготовить салат с добавлением яблока, яиц, желатина, сыра, чеснока, соленых огурцов. Теперь старой-доброй «Селедкой под шубой» можно не только вкусно накормить гостей на Новый год, но еще и удивить их!

Рецепт необычной «Селедки под шубой» из суфле не только приятно удивит гостей, но и станет настоящим украшением праздничного стола. 

Необходимые ингредиенты

бородинский хлеб – 200 г

свекла – 150 г

филе сельди – 1 шт.

четверть лимона

майонез – 5 ст.л.

желатин – 1 ст.л.

вода

соль, смесь перцев,

зелень укропа 

Пошаговая инструкция по рецепту «Селедки под шубой из суфле»

Желатин замочите в теплой воде. Свеклу отварите, почистите и нарежьте кусками. Измельчите овощи в блендере до однородного состояния.

В свекольную массу добавьте соль, перец, лимонный сок, специи. Попробуйте получившееся пюре, по рецепту оно должно быть кисло-сладким.

Желатин нагрейте, вылейте в свеклу. Еще раз обработайте смесь погружным блендером и отставьте в сторону. Свекольное пюре должно немного схватиться, прежде чем выкладывать его на хлеб, поэтому вырежьте пока круглые заготовки из ржаного хлеба.
Горкой положите на хлеб кусочки филе малосольной селедочки. Если у вас есть высокие металлические кольца для десертов — прекрасно! Вырежьте ими хлебные заготовки и так и оставьте — потом заполните муссом. Если же нет — не беда! Канцелярские файлы вам в помощь. Места стыков скрепите при помощи скотча или степлером. Наденьте формы на хлебные донышки и залейте свекольным муссом. Уберите в холод на час. Если подавать планируете на след. день, снимайте кольца только перед подачей, иначе края мусса заветрятся и потемнеют. Можно смазать верх тонким слоем раст. масла. Перед подачей украсьте » Новогодние свечи» кусочками лимона и зеленью.

Подавайте порционно каждому гостю.

  СМАЧНОГО!!!

Шашлычки-гриль с сырокопченой грудинкой в зеленом маринаде

Весь секрет этих шашлычков в маринаде (кинза и чеснок – умопомрачительное сочетание!) и в сырокопчёном беконе, который придаёт мясу аромат и дополнительный пикантный вкус.
Вот скажу, универсальные эти шашлычки – и в будний день на ужин хорошо идут, и гостям прекрасно подать на праздничный стол! Ой, а как к пиву они хороши!!!))) И с водочкой холодной, и просто с соком и зеленым салатом!))
На Новый год такие шашлычки точно будут ,пользоваться успехом,и  они готовятся очень просто, С вечера замариновал, перед подачей пожарил, на всё про всё - 10-15 минут!)
Что нужно:
Свинина (не жирная) — 1 кг.,
Грудинка сырокопченая нарезка — 200 гр.,
...............................................
Для маринада:
Кинза свежая — 50 гр.,
Петрушка свежая — 50 гр.,
Чеснок — 4-5 зуб,
Масло оливковое (растительное) — 100 мл.,
Соль — по вкусу.
Деревянные шпажки
Как готовить:

1. Мясо нарезать полосками шириной 2 см., толщиной где-то в 1 см., длиной 8-10 см. и положить в большую чашку.

2. В фуд-процессор, с насадкой нож, положить нарезанную зелень, натереть на мелкой тёрке чеснок, влить оливковое масло – взбить всё до однородного соуса.

3. Вылить соус на мясо, посолить по вкусу, перемешать всё равномерно руками. Мясо убрать в холодильник мариноваться на ночь.

4. На полоску мяса положить нарезку из грудинки и свернуть в рулет, проткнув его деревянной шпажкой. На каждую шпажку поместить по 4-5 рулетиков (в зависимости от длины шпажки).

5. Жарить шашлычки на сковороде-гриль без масла, до готовности (перевернув пару раз с каждой стороны). Подаём сразу же, горячими.

6. А можно ещё их приготовить на решётке в духовке, включив верхний гриль (если будете готовить в духовке, не забудьте шпажки замочить в воде на пару часов перед приготовлением, чтобы они не горели в духовке)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник

Заливная сёмга с миндалём и изюмом

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная.

Нежная, ароматная, легкая, безумно вкусная и полезная сёмга без преувеличения является одним из самых лучших видов рыбы. Как бы вы ее ни приготовили, она неизменно радует вкусовые рецепторы настоящим взрывом прекраснейшего вкуса, для повседневного или праздничного меню лучше рыбы просто не найти.

сёмга (филе) — 500 г;
миндаль обжаренный — горсть;
изюм (крупный, чёрный) — горсть;
яйца перепелиные — 5 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
гвоздика — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 5 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г;
вода — 1 литр;
веточки свежего укропа (петрушки);
блюдо для заливного d=25 см.
Филе рыбы помыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки. Морковь почистить и при помощи овощерезки нарезать на ленты. В кастрюлю налить воду, дать закипеть, положить лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком, соль — по вкусу, ленты моркови. Морковь проварить 5–7 минут и аккуратно вынуть из кастрюли, иначе она разварится, и вы не сможете завернуть красивые спирали.
Как вынули морковь, положить в бульон кусочки рыбы, дать закипеть, варить 10 минут. Варим на небольшом огне, чтобы бульон не замутнел. Бульон попробовать на вкус, если нужно — досолить. Рыбный бульон процедить, остудить, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!
Миндаль и изюм залить кипятком на десять минут, процедить, обсушить бумажной салфеткой. Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать пополам. В блюдо для заливного разложить кусочки рыбы, ленты моркови, завёрнутые в спираль, половинки перепелиных яиц, раскидать по форме миндаль и изюм, украсить веточками укропа, залить тёплым желированным бульоном и убрать в холодильник застывать.

Заливной язык

- желанное блюдо на любом застолье

 О! Это самый настоящий деликатес, сколько эмоций вызывает это нежное, тающее во рту мясо, по-настоящему праздник! Обожаю!)
язык говяжий — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
корень сельдерея — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 8–10 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г.
Заливной язык – это, как можно догадаться, закуска из отварного языка в желе, которую частенько делают с добавлением разнообразных продуктов для красоты: яиц вареных, моркови, горошка, лимона, зелени и т.д. Таким образом, приготовление такого заливного сводится к двум основным шагам: отвариванию языка и приготовлению желе на основе желатина – ничего сверхсложного!

Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Слить воду, в чистую кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 2,5–3 часа (бульон не должен бурлить, иначе он будет мутный). За час до конца варки положить в бульон все коренья и специи (кроме соли). Соль добавляем за 15 минут до готовности.
Язык вынуть и сразу обдать холодной водой для того, чтобы он лучше чистился. Под струёй холодной воды снимаем кожу с языка.
Один литр бульона процедить, охладить до комнатной температуры, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!
Язык нарезать на кусочки, выложить в блюдо, украсить по желанию и залить желейным бульоном комнатной температуры так, чтобы весь язык оказался под бульоном, иначе до следующего дня не залитые края могут подсохнуть. Убрать заливное в холодильник до полного застывания.
Совет: если вы не любите бульон из-под языка, можно для заливки заменить его куриным или говяжьим бульоном.

Птица под «снегом»

Понадобится:

На 4 порции

250-300 г отварного куриного мяса

2-3 сваренные в мундире картофелины 

2-3 средних соленых огурца 

2-3 средние вареные моркови 

2-3 стол. ложки консервированного зеленого горошка 

2-3 яичных белка 

100 г твердого сыра

майонез

Приготовление:

Отварное куриное мясо мелко нарезать и разделить на 4 порции. Глубокий противень смазать растительным маслом и выложить 4 порции мяса, придав им форму пирожков. Сверху мясо слегка смазать майонезом. 

Картофель и морковь очистить и по отдельности натереть на крупной терке. Соленые огурцы натереть так же, рассол слить. Зеленый горошек откинуть на сито. На мясо послойно выложить тертые картофель, морковь и соленые огурцы. Последним распределить зеленый горошек (при этом каждый слой промазывать майонезом). 

Сыр натереть и засыпать им горошек. Поставить в духовку, разогретую до 200 °С, чтобы сыр расплавился. 

К белкам добавить немного соли, хорошо взбить и горкой выложить на каждый многослойный «пирожок». Противень еще раз поставить в духовку на 1-2 мин. 

                                                                        источник 

Салат из куриной печенки с грейпфрутом

На 4 порции:

• листья любого салата
• 500 г куриной печенки
• 2 ст. л. масла из виноградных косточек
• 175 г винограда без косточек
 • 200 г помидоров черри
• 1 грейпфрут
• 1 ст. л. винного уксуса
• соль, черный перец по вкусу
• 25 г кедровых орехов

Приготовление:

1. Листья салата разложить на 4 большие плоские тарелки. Черри вымыть, разрезать пополам, грейпфрут очистить, разделить на дольки, очистить от белых пленок, мякоть нарезать.
2. Куриную печенку нарезать маленькими кусочками. На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить печенку и обжарить.
3. Добавить виноград. Сбрызнуть уксусом, приправить солью и перцем по вкусу. Все хорошо перемешать и разложить по тарелкам с салатом.
4. Посыпать сверху очищенными кедровыми орехами, украсить половинками черри и кусочками грейпфрута и сразу же подавать на стол. Блюдо обязательно должно быть теплым.

источник

Говядина под банановым соусом

Понадобится:

600 г говядины

соль, перец по вкусу 

растительное масло

 Для соуса

1 банан 

100 мл сливок 

 50 г сыра 

1/2 лимона 

1/2 ч. л. соли 

1/4 ч. л. перца

Для гарнира

жареный картофель

Приготовление:

Говядину вымыть, слегка обсушить, нарезать поперек волокон на куски толщиной 1-2 см. Куски мяса хорошо отбить, посолить и поперчить. Выложить мясо в форму для выпечки, слегка смазать маслом. Кусочки приложить плотно друг к другу. 

Приготовить соус. Банан вымыть, почистить, тщательно размять в пюре. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Соединить бананы с сыром, добавить сливки, соль и перец, взбить миксером. В конце добавить сок лимона. Приготовленным соусом залить говядину. Запекать в течение 60 мин в духовке, разогретой до 180-200 °С. 

Готовое мясо выложить на тарелку, рядом положить жареный брусочками картофель. Готовое блюдо украсить петрушкой. 

источник

Куриные ножки, фаршированные мандаринами

Понадобится:

На 6 порций

6 куриных ножек

6 мандаринов

20 г корня имбиря

4 зубчика чеснока

4 стол. ложки соевого соуса

2 стол. ложки оливкового масла

1 стол. ложка коньяка

соль и молотый красный перец по вкусу

Приготовление:

Куриные ножки вымыть, обсушить полотенцем, удалить кости. В сотейник влить оливковое масло и 2 стол. ложки соевого соуса. Ножки обжарить с каждой стороны до золотистой корочки, вынуть и остудить. 

Корень имбиря вымыть, очистить и натереть на средней терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать имбирь, чеснок, оставшийся соевый соус, коньяк, красный молотый перец, соль. Ножки обвалять в полученной смеси. 

Три мандарина вымыть, очистить, разделить на дольки, вынуть косточки. Ножки нафаршировать мандаринами, выложить в сотейник. Ножки залить соусом и соком двух мандаринов и тушить под крышкой на слабом огне в течение 10-15 мин. При подаче на стол украсить дольками мандарина. 

источник

Филе индейки с мандаринами

Понадобится:

На 4 порции

1 кг филе индейки

1 чайн. ложка крупной соли

1 чайн. ложка смеси свежемолотых перцев

10 мандаринов

100 г меда

Приготовление:

Филе индейки вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Соль смешать с мускатным орехом, корицей и перцем, получившейся смесью натереть индейку. 

Мандарины вымыть и обсушить. 4 плода, не очищая, нарезать кружочками. Остальные очистить и выжать из них сок. Мяту вымыть, обсушить, листочки оборвать. Филе нарезать ломтиками, не прорезая до конца. 

В каждый надрез уложить кружочки мандарина и мяту. Подготовленное филе индейки обвязать кулинарной нитью или скрепить разрезы шпажками. 

Духовку разогреть до 200 °С. Филе индейки поместить на лист фольги, завернуть и запекать 1 ч. 

Мандариновый сок смешать с медом. Фольгу открыть, полить филе индейки получившимся соусом и снова поставить в духовку на 15 мин.

источник

Утка, запеченная с апельсинами

Понадобится:

1 утка 

4 апельсина 

3 яблока 

по 1/4 чайн. ложки корицы, аниса и молотого имбиря 

2 стол. ложки лимонного сока 

2 стол. ложки меда 

50 г сахарного песка 

200 мл сухого белого вина 

соль, молотый черный перец

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 °С. Тушку утки вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть лимонным соком. Затем перемешать с ломтиками апельсинов и 1 стол. ложкой меда и начинить смесью утку. Зашить нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в течение 2 часов. 

Для соуса 1 апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, последний апельсин нарезать кружочками. Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин. Процедить, добавить имбирь и вино. Варить на маленьком огне 15 мин. 

С готовой утки удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху уложить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.  

источник