Рольмопс-

угодила своей семье на все 100% приготовив это блюдо.

Родина этого блюда с таким смешным для русского уха названием (чудится в нем что-то собачье) - Северная Германия. Именно оттуда рольмопс начал свое победное шествие сначала по странам Балтии, а затем и по всему миру. Немцы и сейчас продолжают считать, что вкуснее рольмопса ничего нет, разве что сосиски с пивом.

Рольмопс - это маринованная сельдь, свёрнутая в рулетики. Заворачивать в селёдку можно лук, морковь, корнишоны или же всё вместе взятое. Традиционно блюдо готовится во многих европейских кухнях. Такое название закуска получила в 19 веке, когда в Германии появилась мода на собачек мопсов: считали что рулетики отдалённо напоминают мордочки этих пёсиков.

Меня очень давно интересовала эта закуска, но всё не находилось для неё времени. Решила потренироваться перед наступающими праздниками и угодила своей семье на все 100%. Домашние в восторге! И готовится закуска несложно.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТИК С ИКРОЙ И СЕЛЬДЬЮ

Безусловно, неотъемлемая часть любого праздничного застолья – закуски.

Гораздо вкуснее и красивее подать на праздничный стол бутербродный тортик. Мы приготовили с сельдью и икрой, но можно икру заменить рыбой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хлеб бородинский - 1 буханка (600 г)
Сельдь - 350 г
Масло сливочное
Икра - 3-4 ст.л.
Масло сливочное - 60 г
Майонез - 80 г
Лук зелёный - 1 пучок
Куриное яйцо - 2 шт.
Горчица острая - 2 ч.л.
Зелень петрушки - для украшения

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С СЕЛЕДОЧНЫМ КРЕМОМ

Предлагаю приготовить картофельные корзиночки с селедочным кремом, причем с начинкой можно экспериментировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 450 г

Сыр твердый – 50 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Начинка:

Творог – 150 г

Сельдь соленая филе – 100 г

Яблоко – 100 г

Шпинат 40 г

Красная икра – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Новогодние праздники не за горами. Можно потихоньку начинать подготовку. Первым делом нужно составить праздничное меню, выбрать самые вкусные и сытные закуски, горячие блюда, десерты, которые оценят все домашние и гости. Я уже по чуть-чуть, подбираю блюда к праздничному столу. Предлагаю приготовить картофельные корзиночки с селедочным кремом, причем с начинкой можно экспериментировать, лучше, конечно, еще перед праздниками.

Для приготовления возьмите такие ингредиенты.

Сначала приготовим картофельные корзинки. Очистите картошку и хорошо промойте. Натрите на крупной терке. Хорошо отожмите картофельный сок, нам лишняя жидкость ни к чему.

Добавьте яйцо и натертый твердый сыр. Перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем.

Подготовьте силиконовые формочки. Я их вставляю в железные, чтобы они были более устойчивыми. В каждую формочку добавьте по ложке картофельной массы и распределите по всей корзиночке, чтобы в центре было пусто. Запекайте 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.

А пока приготовим селедочный крем. В глубокую миску добавьте творог, филе сельди, очищенное кислое яблоко, свежий или замороженный шпинат. Измельчите погружным блендером до однородной кремообразной консистенции. Приправьте молотым перцем.

Готовые корзинки слегка остудите и извлеките из формочек. Уложите на плоское блюдо. Каждую корзинку заполните селедочным кремом, используя ложку или кондитерский мешок.

Сверху украсьте красной икрой. Картофельные корзиночки с селедочным кремом готовы.

Приятного аппетита и хороших праздников!

источник

 

Все любят сельдь, без нее не обходится ни одно торжество. Так как до нового года осталось совсем немного, стоит задуматься, как украсить новогодние блюда. Я полностью уверенная , что такое оформление закуски придется вам по вкусу. Все очень просто, филе сворачиваем в виде цветка, выкладываем в центр блюда, украшаем по краям любыми солеными или маринованными овощами. Поливаем лук и рыбу оливковым маслом с чуточкой французской горчицы.

Ингредиенты

Сельдь крупная 1 шт.

Лук 100 г.

Масло оливковое Extra virgin 2 ст. л.

Лимон 1 шт.

Сок лимона 2 ч. л.

Шампиньоны маринованные 1 б.

Корнишоны 1 б.

Маслины без косточки 1 б.

Горчица французская 1/3 ч. л.

Петрушка кучерявая для украшения.

Соль по вкусу.

Сахар по вкусу.

Перец черный молотый по вкусу.

Порезать лук соломкой.

Добавить по вкусу соль, сахар и перец и сок лимона, слегка отжать руками.

Филе сельди порезать наискось на кусочки толщиной в 0,5 см.

Выложить в длинную линию, кусочки филе, так чтоб один находил до половины на другой.

Сворачиваем с хвостовой части в рулончик, формируя цветок.

Перекладываем филе на блюдо в центр.

Украшаем по краям луком, оливками, корнишонами, грибами, ломтиками лимона и веточками петрушки.

Смешать оливковое масло с горчицей и полить им лук, сельдь.

Готовое блюдо ставим на стол. Приятного аппетита!

САЛАТ»Селедка под шубой»-

разве можно без нее сервировать праздничный стол?

Новогодние праздники не за горами. Самое время рассмотреть новогоднее меню и подобрать самые вкусные, сытные и яркие блюда, которые украсят новогодний стол и порадуют всех родных своим неповторимым вкусом. Что приготовить к праздничному столу? Этот вопрос, наверняка, задает себе каждая хозяюшка. Хочется приготовить что-то новое, вкусное и красивое. Но и о старых, любимых рецептах не стоит забывать. Селедка под шубой на Новый Год – сытный салат, который всегда украшает праздничный стол. Без этого салата нельзя представить новогоднее празднование: это равносильно тому, что Новый год придет без боя курантов Салат можно приготовить за вечер до праздничного застолья. За это время он лучше пропитается в холодильнике и станет ещё вкуснее.

Сытный салат в любой интерпретации получается аппетитным и сочным. Но в зависимости от того, в какой последовательности укладываются слои ингредиентов, вкус новогоднего блюда может разниться, а сам салат может быть более или менее красочным.

Необходимые ингредиенты

сельдь – 1 шт.

картофель – 2-3 шт.

морковь – 2 шт.

свекла – 2 шт.

лук – 1 шт.

яйца куриные – 2 шт

майонез

Пошаговая инструкция

Указанные в рецепте овощи – морковь, картофель и свеклу – отварите в подсоленной воде до полной готовности. Остудите готовые продукты и очистите от кожуры.

Особой пикантности, о которой упоминалось выше, салату придает маринованный красный лук. Для того, чтобы его приготовить следует очищенный лук порезать сначала полукольцами, а затем четвертинками. Выложить лук в пиалу и залить горячей водой, чтобы она полностью покрывала лучок. Добавить две столовые ложки уксуса, черный перец и соль,сахар по вкусу. Оставить от 30 мин-до 1 часа для маринования

Сельдь чистим от внутренностей и отделяем филе от костей.

Подготовленное филе селедки нарежьте мелкими кубиками. На большое плоское блюдо первым слоем распределите измельченную рыбу.

В качестве второго слоя поверх рыбы выложите ошпаренный и хорошенько отжатый мелкорубленый маринованный лук. равномерно распределяя по всей поверхности.

Отваренный и очищенный картофель натрите на мелкой терке. Распределите массу сверху на лук - третий слой готов. Если сельдь не сильно соленная, можно слегка присолить картошку.

Промажьте третий слой нежирным 30%майонезом

Четвертым слоем салата станет отварная и мелко натертая морковка, Не забывайте про майонез!

Предварительно отваренные и охлажденные куриные яйца очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков, следуя традиционному рецепту. Вареный белок натрите на терке, аналогично овощам, и уложите на морковку тонким пятым слоем.

Не забывайте о заправке. Промазывайте нежирным майонезом каждый последующий слой салата.

Последним станет слой из свеклы. Свеклу можно натереть немного крупнее остальных ингредиентов. Если она слишком сочная, сцедите лишнюю жидкость. Распределите предпоследний свекольный слой на вареный белок.

 Его также сверху смазываем тщательно майонезом.

и присыпьте сверху раскрошенным желтком

Украсьте салат и Отправляем готовое блюдо в холодильник на 1-2 часа. После того, как салат пропитается, его можно подавать к праздничному столу.

Используя именно эту последовательность слоев, вы приготовите самую вкусную «Селедку под шубой».

СЕЛЕДКА ЗАКУСОЧНАЯ С ГРАНАТОМ

Сочный салат из селедки в зимнее время точно не повредит. Его можно употреблять как закуску, как дополнение к любимой картошечке в любом виде, на завтрак, обед или ужин. Стоит попробовать! Готовить это блюдо очень просто, а сочетание соленой селедки, карамелизированного яблока и зерен граната с кислинкой — просто превосходно!

•Сельдь соленая — 1шт

•Лук репчатый — 1шт

•Яблоко — 2шт

•Горчица с зернами — 2 ст.л.

•Немного зерен граната

•Сливочное или оливковое масло —1- 2ст.л.

•Сахар — 1-2ч.л.

1. Для приготовления закусочной сельди с гранатом лук очистить, нарезать полукольцами, желательно залить кипятком и отцедить. В этом случае можно использовать лук не обжаренный — у него не будет резкого вкуса.

2.Сельдь разделать на филе, тщательно удалив кости, выложить в посуду часть лука, затем филе сельди, поверх сельди распределить горчицу — зернистая будет вкуснее и интереснее, оставшийся лук. Оставить мариноваться, пока будут карамелизоваться и остывать яблоки.

3. Яблоки вымыть и разрезать на 8 частей каждое, удалив сердцевину. На разогретую сковороду поместить масло, нарезанные дольками яблоки, присыпать сахаром (коричневый будет поинтереснее) и карамелизовать по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые яблоки выложить на тарелку в которой будет подаваться закуска.

4. Замаринованную селедку освободить от лука, постараться оставить сверху горчицу, лук обжарить на сковороде, в которой карамелизовали яблоки, с добавлением небольшого количества масла. Лук охладить в отдельной посуде.

.

Ну и, наконец, сборка. На яблоки выложить лук, затем филе сельди с горчицей, нарезанное тонкими ломтиками, сверху украсить зернами граната. Готово!

**Вкусно и достаточно необычно — удивите семью и друзей! Рекомендую попробовать два варианта закуски — с обжаренным луком или просто маринованным — и выбрать свой вкус!Такое блюдо, возможно, украсит и новогодний стол — праздник уже близко! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!http://www.domavkusno.ru/seledka-zakusochnaya-s-granatom/