Хозяйка наступающего 2019 года - Желтая Земляная Свинья. В ее честь предлагаем дополнить новогодний стол симпатичными печеньями в форме свинок. При желании эти печенюшки можно перед выпечкой проколоть сверху зубочисткой, вдеть в дырку ниточку и повесить свинок на елку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г муки

120 г сливочного масла

2 яйца

50 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

3 г соли

50 г темного мелкого изюма без косточек

щепотка имбиря, кардамона или корицы по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте муку, сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте пряности, если используете.

Шаг 2

Разделите 1 яйцо на желток и белок, второе — взболтайте в миске и добавьте в него белок от первого.

Шаг 3

Желток смешайте с размягченным сливочным маслом. Добавьте сухие ингредиенты, размешайте и разотрите в крупную крошку. Чтобы собрать крошку, влейте в тесто 1 ст.л. ледяной воды.

Шаг 4

Вымесите однородное и пластичное песочное тесто. Соберите его в шар, выложите в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 5

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 см. Стаканом или кондитерским кольцом вырежьте из него кружки и сложите их на застеленный пергаментом противень.

Шаг 6

Кольцом диаметром поменьше (или, например, рюмочкой-стопочкой) вырежьте круглые заготовки для пятачков и ушек (их должно быть в 1,5 раза больше, чем «голов»). Половину кружков разрежьте на четвертинки — это будут уши.

Шаг 7

Смажьте заготовки на противне взбитым яйцом. Прикрепите к ним пятачки и ушки, с помощью зубочистки сделайте на пятачках две дырочки. Вдавите в тесто изюминки-глазки. Снова смажьте тесто яйцом.

Шаг 8

Выпекайте печенье в разогретой до 180С духовке 15-20 мин. Перед подачей полностью остудите.

Овсяное печенье с орехами и вишней

Ингредиенты:

Овсяные хлопья — 5 ст. л.

Мука — 0,5 стак.

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 4 ст. л.

Орехи — 50 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Вишня — 100 г

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло. Перелейте его в глубокую миску, добавьте 3 ст. л. сахара, соль и взбейте. Добавьте яйцо.

3. Взбейте все вместе еще раз и добавьте измельченные блендером овсяные хлопья. Предварительно хлопья обжарьте на сковороде, помешивая около 5–10 минут.

4. Добавьте аналогично измельченные орехи.

5. Насыпьте муку и разрыхлитель.

6. Перемешайте все до однородного состояния. У вас должно получится достаточно липкое и густое тесто.

7. Уберите тесто в холодильник и займитесь вишней.

Ягоды хорошо помойте и удалите косточки. Посыпьте одной столовой ложкой сахара, по желанию можно добавить немного ликера.

8. Подогрейте вишню на небольшом огне, чтобы сахар растаял и ягода пустила сок. Варите после закипания не более двух минут, после чего дайте остыть.

9. Противень застелите пекарской бумагой. Сформируйте из теста одинаковые шарики и слегка приплюсните их рукой. Сделайте по центру углубление и положите туда остывшие вишенки. Выпекайте при 200 ºC около 15–20 минут.

10. Готовое овсяное печенье с орехами и вишней украсьте сахарной пудрой и подайте к столу.

Приятного аппетита!

МАКОВЫЕ БУЛОЧКИ В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

● Мука - 250г

● Вода - 130мл

● Сухие дрожжи - 1ч.л.

● Сахар - 1ст.л.

● Соль - 0.5ч.л.

● Слив. масло - 20г

Для начинки:

● Слив. масло - 30г

● Мак - 100г

● Сахар - 100г(или по вкусу)

● Для смазывания - желток слив. масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто я делала в ХП, в обычных условиях: в теплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять минут 10, затем добавить растопленное теплое масло, соль и постепенно всыпать муку - замесить мягкое тесто, положить его в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа (оно должно хорошо подняться).

А пока сделать начинку: мак залить горячей водой на 15 минут, слить воду и снова залить горячей водой, выдержать еще 15 минут и слить его через марлю, воду хорошо-хорошо отжать, затем добавить сахар и пробить блендером, но лучше пропустить через мясорубку.

Готовое тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, поверхность смазать размягченным слив. маслом(по 15г на рулет) и равномерно распределить маковую начинку(1/2 на каждый рулет), свернуть плотным рулетом и разрезать его на 5 одинаковых частей, т.е. получится 10 булочек.

Уложить их на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, когда они хорошо поднимутся, смазать смесью желтка и слив. масла и в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут до легкого зарумянивания.

Готовые булочки охладить и покрыть горячей шоколадной глазурью (сахар(6 ст.л.) сметана(6 ст.л) какао(2 ст.л) ван. сахар(0.5 ч.л.)- все перемешать в кастрюльке. поставить на средний огонь, довести до кипения и уварить в течение 5 минут, постоянно помешивая), дать ей полностью остыть).

взято из инет.      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рубленный Tорт

Вам понадобится:

Для теста:

350 гр масла (или маргарина Пышка)

400 гр муки

150 мл холодной кипяченой воды

Для начинки:

Пачка сливочного масла (180 гр)

1 банка сгущенки (густой)

Брусничное варенье

Достаем из морозилки маргарин (масло) и натираем его на терке, быстренько, пока не начал размягчаться, постепенно добавляем просеянную через сито муку и рубим острым ножом.

Затем добавляем воду и снова рубим, вымешиваем однородное тесто, делим на 8 равных шариков и кладем в морозилку минут на 30. Затем достаем по одному шарику, раскатываем тонко, тарелкой вырезаем круг, делаем вилкой дырки в нескольких местах и отправляем в разогретую до 200-220 гр духовку.

Пропекаем каждый корж до золотистого цвета, пекутся очень быстро минут 5-7. Коржи доставайте очень аккуратно, так как они получаются очень воздушными, рассыпчатыми, хрупкими и немного с пузырьками. Оставшиеся обрезки теста выпекаем отдельно, это тесто пойдет для крошки для обсыпки торта. Коржи остужаем.

Делаем крем: сгущенку взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры до кремообразного состояния. Первый корж смазываем кремом, второй брусничным вареньем и так по очереди.

Края смазываем кремом, обсыпаем крошкой и ставим в холодильник на пропитку, желательно на ночь.  

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ссылка из инет

Как приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях.

 Заварное тесто очень популярно, из него готовится множество разных блюд, как соленых, так и сладких. Эклеры и профитроли - это маленькие пирожные, приготовленные как раз из этого заварного теста. Объединяет два вида разных блюд еще и их происхождение - Франция. Эклеры и профитроли, пришедшие к нам из французской кухни, сейчас можно встретить в каждом кафе. Заварное тесто, из которого делают их, считается очень сложным в приготовлении, поэтому не все хозяйки решаются приготовить эклеры и профитроли в домашних условиях. На самом деле готовить эти десерты не так сложно, если знать некоторые секреты. Освоив замешивание заварного теста, вы научитесь делать пирожные с разной начинкой, удивляя своих близких, друзей и гостей. Не случайно французские кондитеры считают, что повар, который научился делать эклеры и профитроли, получил посвящение в мастера кондитерского искусства.

В чем различие между профитролями и эклерами

Сходство между двумя видами кондитерских изделий заключается в том, что они сделаны из заварного теста, в котором во время выпечки образуются пустоты..ПРОФИТРОЛИ- Эти маленькие круглые булочки могут быть и закуской, и десертом, в зависимости от того, заполняются они сладкой или несладкой начинкой. Впрочем, профитроли подают и без наполнения к супам и бульонам вместо хлеба. Слово «профитроли» в переводе с французского значит «выгода», поскольку эти булочки в духовке увеличиваются в размерах в несколько раз. Выгода налицо — теста мало, а выпечки много. Иными словами, из небольшого количества теста получается очень много пышных аппетитных профитролей. ЭКЛЕРЫ  имеют продолговатую форму, делаются всегда со сладкой начинкой, а сверху пирожные покрываются глазурью или обсыпаются сахарной пудрой. «Эклер» в переводе «молния», наверно, потому, что пирожные мгновенно исчезают со стола, настолько они вкусны.

Профитроли — это универсальная выпечка, как для десерта, так и для закуски.

Все зависит от того, какую начинку вы примените. Это может быть или паштет из нежной куриной печени, или сырный крем, или шоколадный, или любой другой по вашему вкусу.

Нам потребуется:

вода — 250 мл(1 стакан)

маргарин или сливочное масло — 130 г

соль — щепотка

мука — 300 г(1 стакан)

яйца куриные — 4-5 шт

Очень вкусные новогодние профитроли.

1.В кастрюльку налить немного водички и добавить нарезанное масло. Доводим до кипения.

2.Добавляем понемножку муку и все время помешиваем. Затем даем смеси остыть.

3.Добавляем к тесту яйца и хорошенько взбиваем миксером.

Тесто должно получиться вязким.

4.Разогреваем духовку.

5.Смазываем противень маслом. Выкладываем  с помощью кондитерского шприца или кулька, либо смоченной холодной водой десертной ложкой.  шарики.

Поставить в предварительно нагретую до 180-200°С духовку, выпекать примерно 30-40 минут. Духовку во время выпечки ни в коем случае не открывать, иначе профитроли осядут.

6. Когда пирожные остынут-заполняем их заварным кремом, сгущенкой или сырной смесью, по вашему желанию.

Новогодние профитроли готовы. Приятного аппетита.

Если заметка Профитроли оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь: