Розовые пельмени - сердечки

Такие оригинальные розовые пельмени - сердечки порадуют ваших любимых на День святого Валентина. Кроме того, что они красивые, они еще и очень вкусные.

Чтобы приготовить цветное тесто на пельмени нам понадобится 

1 вареная салатная свекла (небольшая - примерно 80 г),

 1 яицо, 150 мл воды,

 1 ст. л. подсолнечного масла без запаха,

 0,5 ч. л. соли,

мука (около 0,5 кг).

Для фарша:

 200 г индюшиного филе и 1 луковица, соль.

Все пропустить ч/з мясорубку 2 раза и посолить.

Итак, готовим цветное тесто на пельмени:

Вареную свеклу чистим и натираем на самой мелкой терке, не допуская попадания крупных частей в тесто. Или измельчаем свеклу блендером.

Добавляем яйцо, воду, масло, соль. Хорошо перемешиваем или еще раз используем блендер.

Замешиваем тугое тесто, как обычно на пельмени.

Берем два одинаковых кусочка теста и раскатываем их в  пласты. На один кладем небольшие кусочки фарша, накрываем вторым пластом теста и слегка прижимаем. Остатки теста заворачиваем в пакет, чтобы оно не покрылось сухой корочкой.

С помощью рюмочки вырезаем сначала круглые пельмени.

Теперь с одной стороны вдавливаем пельмешку вовнутрь, а с противоположной - формируем "мысок".

Теперь пройдемся по краю пальчиками, окончательно придав нашему пельменю форму сердца.

Вот такие получаются розовенькие пельмени - сердечки.

Осталось отварить наши цветные пельмени - сердечки. Чтобы пельмешки не стали серыми, а сохранили как можно больше цвета, добавим в воду для варки уксус (1 ст. ложка на 1,5 литра воды). Варить в подсоленной воде минут 10.

После варки тесто не деформируется не  разваривается. Вкус свеклы абсолютно не чувствуется. Очень вкусные пельмешки!

Если у вас осталось цветное тесто на пельмени, можно вырезать из него сердечки и получатся оригинальные галушки. 

Очень вкусно со сметанкой.

Мимо таких пельменей нельзя пройти мимо!

Пельмеши в форме сердечек! Премило! источник

Зеленые пельмени с творогом и зеленью

Все привыкли к обычным пельмешкам. А что будет, если угостить родных зелеными пельменями по-домашнему? Конечно же, буря восторга. Так что давайте делать это блюдо вместе!

для теста:

3 яйца,

300 г. свежего шпината,

2,5 стакана муки,

щепотка соли.

Для начинки:

1 яйцо,

300 г. творога (9 % ),

70 г. зелени петрушки и укропа,

соль, черный молотый перец

и делаем:

1. Шпинат перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 15 мин. После этого шпинат снова промыть, обсушить, крупно нарезать и измельчить в блендере, добавив 1 ст. л. воды. Измельченный шпинат процедить через сито.

2. Процеженный сок нагреть до образования хлопьев (до кипения доводить необязательно) и процедить через марлю. Для приготовления теста понадобятся получившиеся зеленые хлопья.

3. 2 стакана просеянной муки смешать со щепоткой соли, вбить яйца, добавить зеленые хлопья и тщательно перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить упругое тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить при комнатной температуре.

4. Для приготовления начинки зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить и смешать с творогом. Начинку посолить по вкусу и приправить свежемолотым черным перцем.

5. Половину теста раскатать на посыпанном мукой столе в тонкий пласт. Переложить пласт теста на посыпанную мукой форму для приготовления пельменей и слегка вдавить тесто в местах отверстий в форме. Из творога с зеленью сформовать маленькие шарики и разложить их в получившиеся углубления.

Раскатать вторую половину теста в пласт, накрыть им тесто с начинкой и прокатать несколько раз скалкой, чтобы вырезать пельмени. Приготовленные пельмени отварить в кипящей подсоленной воде и подавать со сметаной.

Совет от шеф - повара: источник

Из обрезков теста, оставшихся после приготовления пельменей, можно сделать лапшу. Для этого тесто нужно еще раз промесить, добавив немного муки, и раскатать в очень тонкий пласт. Посыпать пласт мукой и нарезать острым ножом в виде лапши. Приготовленную лапшу подсушить и хранить в плотно закрывающейся коробке.