Очень красивый и необычный десерт!

Желе из шампанского это изысканное лакомство, которое имеет нежный вкус.

Вообще я очень люблю такого плана десерты — готовятся несложно, текстура желе — довольно приятна и иногда только такой десерт  может порадовать дух. А такой десерт с шампанским и ягодами очень хорош, и не обязательно для какого-то очень праздничного повода. Шампанское и сливочный крем - это главные компоненты десерта. Тонкий аромат ему придает лимон.

Получается такой яркий вкус шампанского и приятная кислинка ягод. Кстати, можно использовать и фрукты, все кроме ананаса и киви, в них есть кислота, которая мешает желатину делать своё дело..

Ингредиенты:

2 ст. ложки желатина

2,5 ст. холодной воды

1/2 ст. сахара

1/2 ст. апельсинового сока

цедра одного апельсина

стакан шампанского

клубника

1-2 яблока

Для крема: сок половины лимона, сахар – 2-3 большие ложки, шампанское для вкуса (не более ложки), немного сливок (жирность 35%).

Способ приготовления:

Сперва в небольшом количестве шампанского замочите желатин (листовой нужно порезать). Берите столько, сколько указано на упаковке и в расчете на ваше количество жидкости.

 И так,,,

2 столовые ложки желатина залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Ставим на плиту и прогреваем хорошо, но!!!! не дать ему кипеть!

Остудить.

Отдельно 1/2 стакана воды доводим до кипения с 1/2 стакана сахара, туда добавляем 1/2 стакана сока апельсина и цедру этого апельсина. Доводим до кипения и снимаем, даем настояться, процеживаем, опять ставим на огонь, доводим до кипения.

Вливаем стакан шампанского, на сильном огне доводим до кипения и снимаем, остужаем. Смешиваем то, что получилось с желатином, наливаем в высокие фужеры.

Клубничку накалываем на шпажку или зубочистку, другой конец зубочистки втыкаем в половинку яблока. Опускаем клубничку в фужер. Яблоко не даст провалиться клубнике на дно.

Ставим в холод для  застывания, после чего убираем яблоко, зубочистка спокойно выйдет с клубники.

В это время сделайте крем. В миске смешайте сахар, шампанское, лимонный сок и сливки. Взбейте до хорошей пены. Крем переложите в кулинарный мешочек. Через фигурную насадку украсьте готовое желе из шампанского кремом "пеной":  взбитыми сливками или безе. Как вариант, пенку можно делать из самого не застывшего желе, просто взбить на скорости миксером и выложить.

Желе «Мандарины в шампанском»

Беспроигрышное сочетание самых популярных новогодних атрибутов в праздничном десерте - пьянящее желе из шампанского с мандаринами. Приятное пощипывание невесомых пузырьков... кислинка игристого вина... и невероятный запах цитрусов! Прекрасным дамам такой десерт с градусом очень даже по душе. Если вы еще не знаете, как готовить желе из шампанского, ознакомьтесь с нашим вариантом рецепта:

мандарины – 6 шт.

шампанское – 750 мл

желатин – 25 г

лимон – 1 шт.

апельсин – 1 шт.

клюква – 10 г

сахар по вкусу
Желатин выложить в миску, залить 250 мл шампанского, перемешать и оставить на 7 минут. До полного растворения желатина *Внимание! Подогревать на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипятить!

 Набухший желатин залейте остальным шампанским , добавьте цедру лимона, апельсина и мандарина.

Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки, снимая белую пленочку

половину мандариновых ломтиков Разложить по бокалам или порционным креманкам.

Залейте половиной шампанского с желе. Поставьте в холодильник на 30 мин. Снова положите мандарины, добавьте клюкву, залейте остатком желейной массы. Охладите в течение 4 часов.

Игристое вино можно взять любое - сладкое, полусладкое или брют, по Вашему вкусу.

Можно не раскладывать желе по бокалам, а залить в одной форме. Для того, чтобы потом выложить желе из формы, нужно полить ее теплой водой, или погрузить в емкость с теплой водой и быстрым движением перевернуть на сервировочные блюдо. Нарезать ножом, смоченным в горячей воде.

Желатин нельзя кипятить. При кипячении желатин частично теряет свои способности и десерт может плохо застыть.

Желаю Вам хороших новогодних праздников! 

Желе из шампанского «Розовый лeд»

Этот десерт покорил меня, что называется «с первой ложки»: ароматный лимон, свежая мята, волшебный вкус розового шампанского и едва уловимое ощущение от микроскопических пузырьков, которые приятно щекочут язык. Мастера игристого желе утверждают, что вливая в желатин или в желе хорошо охлажденное шампанское или игристое вино, можно в результате зажелировать пузырьки напитка. Вариаций на тему желе из шампанского великое множество. Его готовят с ягодами, клубничным пюре, черносмородиновым ликером (как коктейль Kir), украшают взбитыми сливками… Прекрасным дамам такой десерт с градусом очень даже по душе

Ингредиенты:
Шампанское (розовое, сухое) — 375 мл
Вода — 375 мл
Желатин — 10 г
Мята (свежая) — 10 г
Цедра лимона (с одного лимона)
Сахар — 140 г
Орехи (любые, для оформления)

Рецепт:
Желатин замачиваем на 5-10 минут в холодной воде. Пока желатин разбухает, займёмся приготовлением лимонно-мятного сиропа. В кастрюлю наливаем воду, кладём туда листочки мяты, цедру лимона и сахарный песок. Включаем огонь, доводим до кипения и варим три минуты, после чего снимаем с плиты. Полученный сироп процеживаем через сито. Лимонную цедру и мяту выбрасываем - весь необходимый вкус и аромат они уже отдали. В процеженный горячий сироп добавляем разбухший желатин, предварительно отжав его от излишков воды. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина. Вливаем шампанское, снова перемешиваем. Можно разливать по формочкам и отправлять на ночь в холодильник до полного застывания. Такое желе особенно хорошо будет выглядеть в прозрачных креманках или хрустальных фужерах для шампанского. Небольшое замечание по поводу шампанского. Как вы уже заметили по названию, именно оно является главным героем этого рецепта. В данном варианте мы используем сухое розовое шампанское. На мой вкус, оно слишком кисловато, поэтому имейте в виду, что указанное количество сахара рассчитано именно на сухие сорта. Если вы берете полусухое, полусладкое или сладкое шампанское, то количество сахара желательно уменьшить, чтобы не получить в итоге слишком приторный вкус. Готовое желе вынимаем из холодильника непосредственно перед подачей к столу и украшаем, по желанию, листиками мяты и дроблёными орешками. Приятного всем аппетита!